ベトナムNo.1バインミーは、ホイアンの人気店へ!

ベトナムで食べるべき庶民派グルメといえば何でしょう? のど越しツルツルのフォー? パクチーたっぷりの生春巻き? それとも庶民派グルメ、バインセオでしょうか? 確かに、どれもおいしい。でも忘れてはいけないのがバインミー。仏越折衷のベトナムらしさを感じられる、マストで食べたいB級グルメなんです。
そもそもバインミーってどんな料理?
バインミーとは小さなフランスパンに具を挟んだサンドイッチのことです。一般的にはパンにレバーペーストを塗って、チャーシューやパテ、ダイコンやニンジン、青パパイヤのナマス(甘酢漬けですね)、トマトやレタス、タマネギなどの野菜、そしてパクチー、ミントなんかを挟んでガブッといきます。

Ian Jさんの投稿写真

具材は店によって多種多様。オムレツを挟んだり、鶏肉やエビを挟んだり、はたまた肉だけしか挟まなかったり……各店が工夫をこらしたバインミーを提供しているのです。米粉で作ったパンはモッチモチで、これまた病み付き要素のひとつ。炭火で軽く焼いてあるので、外はカリッ、中はモチッの絶妙なバランスを楽しめます。

cheahkennyさんの投稿写真

ベトナムではどの街でもバインミーの屋台を見かけます。しかもかなりの数。特に中部の都市ホイアンは、街を歩くとバインミー専門店だらけで驚かされます。それもそのはず、バインミーの本場はホイアン。つまりホイアンで人気No.1のバインミーは、ベトナムNo.1ともいえるわけで…。 ホイアンの人たちはさすがにバインミーの味にうるさく、みんなひいきの店をもっているそう。そんなわけで、ホイアンで評価の高いバインミー専門店を3店を紹介しちゃいます!

バインミー・プーン Banh My Phuong

旧市街の中心地から1本外れた路地にある、いつでも行列ができている人気店。隣もバインミー専門店なんですが、行列の差がそのまま人気の差としてシビアに現れてます。

josephineplさんの投稿写真

ここのバインミーは多彩な具材が魅力。いろいろな種類がありますが、まず最初はミックスのバインミー・タップ・カムBanh mi thap cam2万5000ドン(約138円)を頼むといいでしょう。

D3RRICKさんの投稿写真

甘辛いソースの豚肉、パテ、オムレツ、野菜、香草をたっぷり挟んだ正統派バインミー。オーダーすると、カウンターに並んだおばちゃんがパンに手早く具材を詰めてくれます。

FirstVillageさんの投稿写真

大勢の人が注文を待っていて、どこが列の最後尾なのか、ちゃんと順番が回ってくるのか不安でしたが、10分後に無事ゲットできました。 待っている間、作っている方たちの手元をじっと観察していましたが、バター、数種類のソース、いろんな野菜や肉、ハム、パテ、またソース…複雑な手順で次々にできてゆくバインミーは、パリッとしたパンのおいしさと、そこに具やソースがからみあった相乗的なおいしさで、ちょっと感動しました。 ホイアンでは他のお店でもバインミーを食べましたが、全然違う。何がどう違って、こんなにおいしいのか?nabosaさんの口コミ
今まで食べたバインミーの中でも、具だくさんで最高のバインミー! とくにミックスバインミーがおすすめです。1日1500本ほど売り上げるそうで、イートインコーナーは朝からたくさんの観光客で賑わっています。地元の人はバイクで来て10本ほどまとめ買いする人がほとんど。 パンはスカスカではなく、ちょっぴり歯ごたえもある細身のスタイリッシュなタイプ。パンだけ買いに来るベトナム人も多かったです。マヨムさんの口コミ

マダム・カーン Madam Khanh

旧市街の入口にある小さな店。キュートなおばあちゃんを中心に、数人のスタッフがバインミーを作ってくれます。

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しっかりレバーペーストを塗って、チャーシューやパテ、オムレツなどを挟むボリューミーな一本。ミックスは1本2万ドン(約110円)。甘辛いソースが後を引きます。

Tony Cさんの投稿写真

炭火で炙って出してくれるのでとっても香りがよく、サクモチッの歯ごたえも最高!

Victoria Gさんの投稿写真

まず、ベトナムのバゲットって美味しい! ホーチミンに行った時も何度かバインミーを食べたけど、ここのバインミーはやっぱり美味しい。スクランブルエッグが入り、野菜、パクチーが入りボリュームがあってとっても美味しい。ベトナムコーヒー&バインミーのセットで4万ドン。 お姉さん2人がフレンドリーで最高! 観光客相手のお店じゃないところも良い。24takaさんの口コミ
ホイアンで3箇所のバインミーの屋台に行きましたが、1番ボリュームがありました。1番の違いは、なますといり卵が入っていたことです。冷たいベトナムコーヒーとセットでテイクアウェイ(なぜかこの辺りの人は持ち帰りをこう呼んでいた)で4万ドン。 マダムは英語は話さないですが、注文したら、イスを指差して、座って待っててね!とゆっくりバインミーを作っていました。地元の人も買いに来る人気の屋台っぽかったです。優しいお母さんが作る食べ飽きない優しい味です。けんいぷさんの口コミ

ピー・バインミー Phi Banh mi

旧市街の中心からやや離れ、北へ歩いたところにあるお店。テーブルがいくつかあり、オーダーしたらそこで食べられます。なんと日本語メニューも!

Phi Bさんの投稿写真

お父さんがていねいに作るバインミーは、さまざまなソースが具材に絡む奥深い味。

Victoria Dさんの投稿写真

豚肉とパテ、野菜のシンプルなベトナム風バインミーは1万5000ドン(83円)、チーズや玉子焼き、アボカド、たっぷりのハーブを追加したミックスは3万5000ドン(193円)です。

Rachel Fさんの投稿写真

そして、なぜかイグアナがアイドルに。お父さん&イグアナと一緒に記念撮影するのが定番です。
Whitney Cさんの投稿写真

Whitney Cさんの投稿写真

店は小さいが日本語メニューもあり、オススメのベトナム風バインミーと卵バインミーを注文しました。特にベトナム風は美味でチャーシューにいろいろなソース、薬味を挟んでくれます。中身は何が入っているのかと店の女性に尋ねたら一つ一つ丁寧にメモしてくれ、チャーシューの作り方まで書いてくれました。そして「もし今晩まだホイアンにいるならチャーシュー作りを見せてあげるのに〜」とまで言ってくれました。お味も人間味もホイアンNo.1です!NicoMimaさんの口コミ
ホイアンのフランスパンはとっても美味しい。工場は数軒あって、全てのバインミー屋さんはその工場から買っています。だから、ホイアンではどの店に行ってもパンは最高に美味しい。 でも、それから全てが違います。入れられる材料、パンの温め方法、無料でお茶を出してくれるか、店の雰囲気、店員さんの態度。 この店には日本語で書かれたメニューがあります。色々見たけれど、日本語のメニューはここが唯一でした。また町の中心部からちょっと離れているので落ち着いて、ゆっくり、美味しく食べられます。ramoh28さんの口コミ
3店ともホイアンの旧市街をぶらぶら歩きながら、ついでに立ち寄れるロケーション。それぞれ「この店が一番!」と主張するファンがついているので、自分の好みを探るため、一気に3店巡りなんていうのもよいかも? ちなみに、日本にもバインミー専門店はいくつかあり、本場さながらのバインミーが食べられます。例えば、東京・高田馬場にあるこちら。その名もバインミー・サンドイッチ。ベトナムハム&レバーペーストのサンドイッチは550円。ちゃんとナマスも入っていますね。

mercielsoraさんの投稿写真

店の雰囲気もベトナムっぽい! すぐにベトナムに行くことはできないけど、バインミーは食べたい! という方はぜひ。

Amy☆さんの投稿写真

  旅のありがとうを伝えたい トリップアドバイザー

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